Gevrey Chambertin « Chemin de la Justice »

Récompenses :

Guide Dussert-Gerber 2012

Commended International Wine Challenge de Londres 2011

Médaille d’Argent International Wine Challenge de Londres 2010

Guide Dussert-Gerber 2011 & 2010 — Le top Vignerons de l’Année

Guide Gilbert & Gaillard 2011

Commended Decanter World Wine Awards 2009

Origines :

Cépage : Pinot Noir

Sol : Argilo calcaire

Taille : Guyot simple

Rendement : 48 hl/ha

Vinification :

Traditionnelle

Elevage :

14 mois en fût de chêne dont 35 % de fût neuf

Appréciation gustative :

Très colorés, d’une expression aromatique intense évoquant les baies de cassis et autres petits fruits rouges ou noirs, les notes animales de musc et de fourrure, et souvent la réglisse lorsque le vin a mûri. Ils sont puissants, associant à leurs tanins un moelleux toujours abondant et une acidité de bon niveau. Dans l’ensemble, ce sont des vins solides.

Tenue et conservation :

Peut se garder 7 à 10 ans.

Gastronomie :

Servir à 15 - 16 °C

Massifs et pourtant veloutés, ses tanins lui donnent une étoffe et une carrure solide, puissante et de grande longévité. Vin pour carnassiers, le Gevrey-Chambertin opte pour le gibier, en raison de ses notes giboyeuses, surtout pour les vins évolués. Côte de bœuf, agneau braisé ou en sauce brune, gibier à plumes ou à poils, il s’associe à toutes ces viandes musquées et aux fibres solides.