Chambolle Musigny « Les Nazoires »

Récompenses :

Guide Hachette 2009

Origines :

Cépage : Pinot Noir

Sol : Argilo calcaire

Taille : Guyot simple

Rendement : 45 hl/ha

Vinification :

Traditionnelle

Elevage :

14 mois en fût de chêne dont 35 % de fût neuf

Appréciation gustative :

Modèle d’élégance et de finesse, d’une robe moyennement colorée, ils libèrent des arômes volumineux de framboise, de fraise confite, de violette, de sous-bois. Leur corps est marqué par les tanins fins associés au moelleux. Peu acides, ils s’imposent par leur charnu.

Tenue et conservation :

Peut se garder 7 à 10 ans.

Gastronomie :

Servir à 12 - 14 °C en vin jeune et à 14 - 16 °C en vin plus mûr.

Son profil associant puissance et féminité, on lui donnera des viandes goûteuses et sophistiquées comme le gibier à plumes, en sauce par exemple, un chapon de Bresse ou un agneau longtemps rôti. Idem avec le veau rôti, dont la fibre subtile sera délicatement enrobée par les tanins soyeux mais denses des Chambolles.